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8 Mallegato
Inizia la preparazione del mallegato. Dinora va alla pila fuori per lavare le budella. la carne per il mallegato viene speziata e si aggiungono pinoli, uvetta e sangue una volta riempite, le… Continue Reading →
Note
1. Dbpedia è il cuore dei Linked Open Data. Il progetto nato nel 2007 e tuttora in corso, per l’estrazione di informazioni strutturate da Wikipedia e per il loro rilascio sul Web come Linked Open Data in formato RDF. Cfr…. Continue Reading →
svinatura
Dieci giorni dopo è il momento di svinare; di separare vino e vinaccia. Bisogna pulire bene gli strumenti di lavoro: la bigoncia per travasarvi il vino dalla damigiana da 54 litri, una damigiana da 33 libri e un po’ di… Continue Reading →
Vendemmia
Una ventina di viti di trebbiano poste nella piana di Vicopisano comportano molto lavoro, per una persona abituata ad un lavoro sedentario. Si comincia a primavera con la ramatura: ogni 15 giorni sulle foglie viene spruzzato un misto di rame e zolfo per… Continue Reading →
