Inizia la preparazione del mallegato. Dinora va alla pila fuori per lavare le budella.la carne per il mallegato viene speziata e si aggiungono pinoli, uvetta e sangue; una volta riempite, le budella vengono messe a cuocere e dopo poggiate su un graticcio coperto di foglie di alloro

tutto il lavorato è messo nella stanza più fredda e finalmente un po’ di cena con il maiale ;-): polpettine ben speziate e un pezzo di mallegato
–> 9. La mattina dopo si ricomincia